Еда и напитки
11 лучших мест для завтрака в Тбилиси: от традиционных до модных
Откройте для себя 11 лучших мест для завтрака в Тбилиси, от местных фаворитов, подающих грузинские киклико, до модных кафе для позднего завтрака. Испытанные и проверенные адреса, часы работы и советы включены.
Грузия не славится своей культурой завтраков - большинство местных просыпаются поздно и быстро перекусывают дома.
Но Тбилиси меняется.
За последние несколько лет волна кафе превратила столицу в настоящую бранч-локацию, сочетая европейские яйца Бенедикт с собственными традициями Грузии.
После месяцев ранних утренних поисков лучших завтраков города я собрал этот гайд с моими любимыми местами - от маленьких пекарен до дизайнерских отельных ресторанов.
1. Киклико
Если вы хотите попробовать что-то по-настоящему грузинское на завтрак, Киклико - это место, куда стоит отправиться. Названное в честь традиционного грузинского "яичного хлеба" (похожего на французские тосты, но соленого), это очаровательное кафе в Ваке - мой излюбленный пункт для настоящего местного завтрака.
Кафе расположено в отреставрированной квартире на тихой жилой улочке, с небольшим скрытым садом под столетним деревом. Здесь все меню построено вокруг вариаций киклико - его можно заказать с расплавленным сыром сулугуни и ветчиной, трехвидовым сыром со сметаной или сладкие варианты с миндалем и цитрусовым джемом. Порции небольшие, поэтому я обычно заказываю две.
Особое в этом месте - история его создания. Трое друзей открыли его после того, как управляли импровизированным фуд-попапом из багажника автомобиля. Один из них, диджей, понял, что после ночи клубной музыки негде нормально позавтракать - очень тбилисская задача, которую нужно было решить. В фоновом режиме играет тихий техно, и часто возле кафе лежит оранжевый кот.
Адрес: улица Мцхета, 28, Ваке
Часы работы: Пн-Пт 8:00 - 15:00; Сб-Вс 9:00 - 16:00
2. Cafe Stamba
Расположенное в бывшем издательском доме времен 1930-х годов, Cafe Stamba может быть самым фотографируемым местом для завтрака в городе - и это оправдано. Шестиярусный атриум с деревьями, растущими сквозь полы, и открытые бетонные балки создают неповторимую атмосферу, которую вы не найдете больше нигде в Тбилиси.
Завтрак здесь готовится по заказу, а не в формате буфета, что мне очень нравится. Меню включает в себя холодные блюда, такие как грейпфрут с ячменем, мюсли и йогурт с матча, а также горячие блюда, такие как рикотта-панкейки, омлеты и французские тосты. Травы и зелень поступают из SpaceFarm, первой в Грузии вертикальной городской фермы, расположенной прямо внутри отеля.
Это то место, где вы увидите модных молодежь с гардеробами Vetements, разделяющих столы с туристами, снимающими потрясающую архитектуру. Цены здесь выше среднего, но качество соответствует. Если вы не останавливаетесь в отеле, вы все равно можете прийти на завтрак - просто будьте готовы к возможному ожиданию в выходные.
Адрес: улица Мераб Костава, 14, Вера
Часы работы: ежедневно 8:00 - 11:00 (будни), 8:00 - 12:00 (выходные)
3. Hurma
Одно из моих самых любимых мест для расслабленного утреннего приема пищи, Хурма обслуживает завтраки весь день - что идеально подходит для позднезапустного стиля жизни Тбилиси. Это хипстерское кафе рядом с Филармонией стало излюбленным местом с 2017 года, привлекая толпу экспатов, удаленных работников и местных, которые ценят хороший кофе и здоровые опции.
Здесь легендарные сырники - пушистые панкейки из творога, подаваемые с ягодным джемом и сметаной. Мне также нравится кокосовая овсянка, которая звучит странно, но великолепно сочетается с карамелизованным бананом и миндалем. Турецкие яйца-пашот с питой и шакшука - оба являются отличным выбором, если вы хотите чего-то более сытного.
Атмосфера непринужденная и уютная, с миксом внутренней и внешней посадки для теплых дней. Табака не разрешена, а в меню шесть веганских блюд. Цены разумные для района, и сервис обычно быстрый, хотя в выходные часы может быть многолюдно.
Адрес: улица Петр Меликишвили, 21, Вера
Часы работы: ежедневно 9:00 - 23:00
4. Лолита
Работает под управлением той же группы, что и Rooms Hotel и Stamba, Лолита занимает прекрасно восстановленное здание XIX века в Вере с центральным двором, окруженным традиционными балконами Тбилиси. Здание охватывает три этажа - ресторан, коктейльный бар и ночной клуб - хотя по утрам все вращается вокруг бранча.
Меню завтраков вдохновлено новой американской кухней с грузинским акцентом. Их киклико подаются с начинкой из ветчины, яиц, дижонской горчицы и сыра гауда, в сопровождении салата. Яичные булочки превосходны, как и авокадо на чёрном хлебе и панкейки с кремом Шантильи. Роскошные смузи, смешанные с миндальной пастой Удабно, стоят своих денег.
Осторожно: Лолита почти всегда забита. Атмосфера великолепная - стильная, без излишней вычурности, с интересной архитектурой и множеством зелёных насаждений - но обслуживание может быть медленным, когда много народу. Людям разрешается курить за уличными столиками, так что возьмите это на заметку, если вас это беспокоит. Завтрак подается до 14:00 ежедневно.
Адрес: улица Тамар Човелидзе, 7, Вера
Часы работы: ежедневно 9:00 - 2:00 (завтрак до 2:00)
5. Hello Breakfast
Это кафе со здоровым питанием в районе Вера несколько лет доминирует на сцене здоровых завтраков и не проявляет признаков замедления. Философия здесь сосредоточена на свежих, насыщенных питательностью блюдах - безглютеновых бубликах, чашаках смузи и блюда на растительной основе, которые не жертвуют вкусом ради пользы.
Мой лучший выбор - стопка панкейков со свежей клубникой, хрустящей гранолой и мёдом - возможно, мои любимые панкейки в Тбилиси. Они также делают безглютеновую, безсахарную и безмолочную версию, сделанную с матчевой тестовой основой, которая удивительно хороша. Смузи и свежие соки густые и роскошные, доступны с выбором орехового молока.
Персонал отлично справляется с диетическими ограничениями, что не всегда является случаем в Грузии. Пространство современно и минималистично, часто заполнено приверженцами здорового образа жизни и местными, которые обнаружили это место через социальные сети. Приходите пораньше в выходные, если хотите избежать ожидания стола.
Адрес: улица Михаил Зандукели, 40, Вера
Часы работы: ежедневно 8:00 - 20:00
6. Чадуна
Спрятанный в старом доме Сололаки неподалеку от площади Свободы, Чадуна обладает волшебным качеством, которое трудно описать. Винтажный декор, тёплое обслуживание и изысканное меню завтраков создают атмосферу, которая кажется явно тбилисской - клиническая элегантность встречается с искренним гостеприимством.
Чижи-бижи (шакшука по-грузински с помидорами и яйцами) здесь великолепны, как и завтракадилья. Сырники подаются с изысканным домашним джемом, рецепт которого я спрашивала несколько раз - они не делятся. Масляные яичницы просты, но сделаны правильно. Персонал дружелюбен и уделяет время объяснению меню, что в этом городе не всегда бывает.
Ночью Чадуна превращается в уютный винный бар, подающий гурманские брускетты вместе с натуральным вином. Расположение идеальное, если вы остановились недалеко от площади Свободы или планируете посетить крепость Нарикала - зайди сюда для подкрепления перед подъемом.
Адрес: улица Галактион Табидзе, 18, Сололаки
Часы работы: Вт-Вс 9:00 - 23:00, Пн 9:00 - 15:00
7. Coffee Lab
Первая специалистическая кофейня Грузии также предлагает один из лучших завтраков в районе Сабуртало. С пятью филиалами по всему Тбилиси, вы никогда не окажетесь далеко от Coffee Lab, но оригинальное местоположение на проспекте Казбеги остается моим любимым.
Меню завтрака короткое, но кастомизируемое. Я выбираю тост с авокадо на бородинском хлебе, покрытый гуакамоле, яйцами пашот, паприкой и тыквенными семечками - один из лучших, что я пробовала в городе. Другие варианты включают овсяную кашу с сезонными фруктами, яйца бенедикт с лососем на круассане, марокканскую шакшуку и панкейки.
Настоящая изюминка - это кофе. Они жарят собственные зерна на месте и предлагают альтернативные заварки, такие как аэрофрес, французский пресс и сифоновое пиво, наряду с классикой на основе эспрессо. Филиал на Казбеги оборудован удобными местами на свежем воздухе, окруженными зеленью, включая небольшую игровую площадку для детей, что делает его отличным выбором для семей.
Адрес: проспект Александра Казбеги, 27, Сабуртало
Часы работы: ежедневно 9:00 - 23:00
8. Shavi Coffee Roasters
Хотя не это не полноценное место для завтрака, Shavi заслуживает место в этом списке по одной причине: их айс-цинамоновыми булками. Эти булки быстро распродаются - часто к середине утра - так что приходите заранее, если хотите одну из них. В сочетании с их отличным специализированным кофе, это один из лучших быстрых завтраков в городе.
С двумя местоположениями - одним в зелёном Сололаки, другим в модной Вере - вы всегда будете в пешей доступности от Shavi из большинства центральных районов. Они жарят исключительно небольшие партии сезонных зерен, и страсть к кофе проявляется в каждой чашке. Кроме знаменитых булок, они предлагают соленые закуски, такие как тосты с авокадо и различную выпечку.
Местоположение в Сололаки на улице Ладо Асатиани расположено в историческом здании, которое в прошлом было гаражом для мойки машин. Локация в Вере на улице Зандукели открывается в 8:00 и работает до 9:00, что удобно как для ранних пташек, так и для поздних бранчеров.
Адрес: улица Зандукели, 40 (Вера) / улица Ладо Асатиани, 28 (Сололаки)
Часы работы: Вера: 8:00 - 21:00; Сололаки: 8:30 - 19:00
9. Fabrika
Бывшая советская швейная фабрика, превращенная в креативный хаб, предлагает один из лучших завтраков в формате "шведского стола" в Тбилиси. За примерно 40 GEL (примерно 15 USD) вы получаете доступ к разнообразию, которое сопоставимо с многими четырёхзвёздочными отелями - омлеты, приготовленные по заказу, домашний йогурт, мясные и сырные нарезки, джемы, выпечка, свежий хлеб и многое другое.
Завтрак проходит в светлом зелёном ресторане Farm Tbilisi на дальнем конце главного здания. Антураж индустриально-шикарный - открытая кирпичная кладка, высокие потолки, подвешенные растения - и публика склонна к молодым креативщикам, цифровым кочевникам и бюджетным путешественникам, останавливающимся в соседнем хостеле.
Помимо буфета, двор Fabrika предлагает множество заведений для изучения. На обед или ужин загляните в грузинский ресторан Honore или попробуйте пиццу из дровяной печи в Popolo. Весь комплекс пульсирует энергией, особенно в выходные, когда мероприятия и DJ-сеты привлекают толпы на уличные пространства.
Адрес: улица Эгнате Ниношвили, 8, Чугурети
Часы работы: Пн-Пт 8:00 - 11:00; Сб-Вс 8:00 - 12:00
10. Пури Гулиани
Эта современная грузинская пекарня и кухня возле Сухого моста сочетает традиционное хлебопечение с современным меню бранча. Лофт-интерьер открывается на крытую террасу с видом на реку Мтквари - прекрасное место для неспешного отдыха за кофе и выпечкой.
Пури Гулиани назван в честь "пури" (грузинский хлеб), и здесь они воспринимают хлеб всерьёз. Аджарский хачапури, выпекаемый на месте, один из лучших в городе - лодочка, изобилующая сыром, яйцом и маслом. Их миндальные круассаны также впечатляют. Яичное меню позволяет настроить ваше блюдо в западном стиле, что привлекает гостей, жаждущих чего-то знакомого.
Семьи оценят игровую площадку на верхнем этаже, где дети могут развлекаться, пока взрослые насладятся кофе. Расположение удобно, если вы остановились около Moxy Hotel, и это в пешей доступности от Сухого моста, если хотите совместить завтрак с поисками антиквариата.
Адрес: площадь Саарбрюккен, Чугурети
Часы работы: ежедневно 9:00 - 23:00
11. Entree
Когда вам нужен надежный завтрак без излишеств, Entree решает задачу. Эта грузинская пекарня имеет около 15 локаций по всему Тбилиси (плюс филиалы в Баку и Лондоне), так что вы, скорее всего, наткнётесь на одну из них, куда бы вы ни направлялись.
Привлекательность здесь заключается в свежей выпечке - круассаны, выпечка, хлебы - все приготовлено на основе бездрожжевого закваса французскими и итальянскими шефами. Мои фавориты - миндальный круассан и абрикосовый датский, лучшие с приличным кофе Illy. Они также предлагают комплектные завтраки с яичницами, салатами и сэндвичами для тех, кто хочет что-то более существенное.
Филиал в Старом городе на улице Афхази - дом главной пекарни, так что здесь выпечка особенно свежая. Сзади есть красивый закрытый двор с окнами на кухню. Качество кофе варьируется между локациями, так что не судите о всей сети по одной чашке - филиалы на улице Афхази и Марджанишвили наиболее надёжны на мой взгляд.
Адрес: разные локации; главный филиал на проспекте Давида Агмашенебели, 86/1
Часы работы: ежедневно 8:00 - 22:00
Часто задаваемые вопросы
Что такое традиционный грузинский завтрак?
Грузинская кухня не имеет специально выделенных для завтрака блюд, как это принято в других культурах. Типичный утренний прием пищи у местных состоит из яиц (варёных, яичницы или глазуньи), хлеба, масла, сыра, густого джема и чая или кофе. Ближе всего к традиционному утреннему блюду - киклико - солёный яичный хлеб, похожий на французские тосты, покрытый сыром или ветчиной.
Почему рестораны в Тбилиси открываются так поздно?
Тбилиси живёт по более позднему расписанию, чем большинство европейских городов. Большинство людей начинает работу около 10:00 или 11:00 утра, а ночная жизнь продолжается до самого рассвета. Рестораны и кафе обычно открываются между 10:00 и полуднем. Если вы ранняя пташка, ищите места, специально ориентированные на завтрак - многие открываются в 8:00 или 9:00.
Популярен ли бранч в Тбилиси?
Культура бранча значительно выросла за последние годы. Хотя это не традиционная грузинская концепция, приток экспатов и возвращающейся диаспоры создал спрос на бранч-места в выходные. Трендовые кафе сейчас соревнуются за лучшие яйца Бенедикт и стопки панкейков, особенно в районах, таких как Вера и Ваке.
Что такое сырники и где их можно попробовать?
Сырники - это восточноевропейские панкейки из творога, обжаренные до золотистой корочки и подаваемые с джемом, сметаной или ягодами. Хотя они не изначально грузинские, они стали основой в меню большинства мест для завтрака в Тбилиси. Хурма и Coffee Line особенно славятся своими версиями.
В Тбилиси есть веганские завтрак-опции?
Опции улучшаются, но все еще ограничены по сравнению с западными городами. Hello Breakfast предлагает наибольшее количество блюд на растительной основе, включая безглютеновые бублики и чашаки смузи с ореховым молоком. У Хурмы в меню шесть веганских блюд. Большинство кафе могут подобрать блюда на ваш вкус, если попросите - шакшука без яиц, тост с авокадо, овсянка с фруктами.
Сколько стоит завтрак в Тбилиси?
Завтрак в Тбилиси доступен по европейским стандартам. Типичный завтрак с кофе стоит 20-35 GEL (7-13 USD) в кафе среднего уровня. Завтраки в отелях, таких как Стамба или Фабрика, стоят 40-75 GEL (15-28 USD). Бюджетные опции в пекарнях, таких как Entree, начинаются с 10-15 GEL (4-6 USD).
Что такое хачапури и можно ли его есть на завтрак?
Хачапури - это знаменитый грузинский сырный хлеб, с вариациями в зависимости от региона. Аджарская версия - лодочка с сырым яйцом и маслом - часто называется завтраковым блюдом, хотя грузины едят его в любое время дня. Puri Guliani и Entree оба подают отличный хачапури в течение дня.
Нужно ли делать резервирование для завтрака?
Большинство мест для завтрака не принимают резервы для утренней службы. Популярные места, такие как Лолита, Чадуна и Hello Breakfast, заполняются по выходным, так что прибытие до 10:00 повышает шансы на получение стола. Для воскресного бранча в более занятых ресторанах, лучше приезжать заранее.
Какой район лучший для завтрака в Тбилиси?
Вера и окрестности улицы Михайла Зандукели имеют самую высокую концентрацию мест для завтрака - Hello Breakfast, Shavi, Лолита и Cafe Stamba все находятся в пешей доступности друг от друга. Ваке отлично подходит для Киклико, если вы остановились в этом районе. Сололаки предлагает Чадуну и доступ к местам Старого города.
Можно ли взять завтрак на вынос в Тбилиси?
Большинство кафе предлагает завтрак на вынос, и приложения для доставки еды, такие как Wolt и Bolt Food, значительно расширили опции. Hello Breakfast, Entree и Coffee Lab все хорошо справляются с заказами на вынос. Для быстрых вариантах "на ходу", можно взять выпечку и кофе в Entree без ожидания обслуживания.
Заключительные мысли
Завтраки в Тбилиси невероятно преобразились за последние годы, вырастая из нескольких отельных ресторанов в настоящую кафе-культуру с чем-то для каждого вкуса. Жаждете ли вы традиционного грузинского киклико, полезных чашаки-смузи или классики яиц Бенедикт, вы найдете это здесь. Мой совет: примите местный ритм. Немного поспите, проведите время за кофе, и помните, что в Тбилиси лучшие блюда редко бывают поспешными.
