Ночная жизнь
9 лучших винных баров в Тбилиси, Грузия (гайд для местных о вине в Тбилиси)
Откройте для себя лучшие винные бары Тбилиси, от легендарных 8000 Vintages до спрятанных натуралистических винных погребов. Местный гайд по винным барам Тбилиси.
Грузия утверждает, что у неё 8 000 лет истории виноделия — и нигде это наследие не чувствуется так, как в её столице.
Винные бары Тбилиси пережили настоящий бум в последние годы: от изысканных дегустационных залов до залитых свечами подвалов, подающих редкие квери-вина, которые вы не найдете больше нигде.
Я провёл бесчисленные вечера, исследуя лучшие заведения города, и эти девять баров неизменно радуют вином высшего качества, атмосферой и той теплой грузинской гостеприимностью, которая заставляет задержаться намного дольше, чем планировалось.
9 лучших винных баров в Тбилиси
1. 8000 Vintages
Если вы посетите только один винный бар в Тбилиси, пусть это будет 8000 Vintages. Названный в честь 8 000-летней традиции виноделия в Грузии, этот бар и магазин предлагает самый большой выбор грузинских вин в стране — речь идет о более чем 1 000 марок в любой момент времени, все отобраны сомелье через строгие слепые дегустации.
Что отличает это место, так это их стремление к открытию нового. Независимый комитет ежемесячно пробует около 100 новых вин, выбирая лучшие из крупных и малых виноградников во всех регионах Грузии. Результат — коллекция, демонстрирующая все: от крупных производителей до небольших семейных предприятий, о которых вы не услышали бы иначе.
Для более структурированного опыта забронируйте дегустацию за столом. Начиная с 45 GEL за человека, вы попробуете четыре вина вместе с великолепно подобранную доску из сыра и мясной нарезки, а сомелье расскажет вам об истории и нюансах каждого напитка. Эти сеансы проходят в будние дни с 13:00 до 19:00 — бронирование обязательно.
Они расширились до четырёх точек в Тбилиси, плюс одна в Батуми и даже в Берлине, но оригинальная точка в Сабуртало остается моей любимой благодаря своему просторному, индустриально-шикарному интерьеру.
Адрес: ул. Сулхана Цинцадзе 26 (Сабуртало) | Также на ул. Реваза Табукашвили, 27, ул. Ираклия Абашидзе, 60 и на шоссе Цхнети, 15
Часы работы: ежедневно до 1:00
Сайт: 8000vintages.ge
2. Vino Underground
Этот кирпичный подвал недалеко от Площади Свободы занимает особое место в истории вин Тбилиси — он был первым баром в городе, посвященным исключительно натуральным винам, когда открылся в 2012 году. Его соучредили Джон Вурдеман из Pheasant's Tears и несколько других видных грузинских виноделов; он по-прежнему является сердцем движения натурального вина в стране.
Атмосфера здесь меняется в зависимости от времени вашего прихода. Загляните в тихий полдень, и вы найдете уютное местечко для чтения и дегустации. Вернитесь в загруженный вечер, и вы можете оказаться в спонтанной супре с виноделами, сомелье и любителями из всех уголков мира. Живая музыка – часто местные рок и панк-группы – регулярно играет тут.
Винная карта здесь несравнима для серьезных предложений квери. Вы найдете полное собрание от уже известных производителей, таких как Джон Окро и DoReMi, а также новые имена и экспериментальные винтажи, которых вы просто не увидите в других местах. Некоторые бутылки приезжают без этикеток, прямо от виноделов, которые не продают коммерчески. Персонал имеет глубокие связи с этой сценой и может предложить подлинное представление о том, что происходит в грузинском натуральном вине прямо сейчас.
Доступны дегустации из четырёх вин, или просто закажите бокал с простыми закусками - хлеб с подсолнечным маслом, местные сыры и копченое мясо. Приходите за общением, а не за ужином.
Адрес: ул. Галактион Табидзе, 15 (Сололаки)
Часы работы: ежедневно 12:00 - 23:00
3. g.Vino
Спрятанный в Старом Тбилиси всего в нескольких шагах от Моста Мира, g.Vino с 2015 года является местным фаворитом благодаря внимательному подходу к натуральному вину и сочетаемости с едой. Концепция основана на испанских тапас-барах — небольших блюдах, разработанных для дополнения того, что вы пьете, — но в исполнении это исключительно по-грузински.
Интерьер богемный и интимный, с выбеленными кирпичами, деревянными деталями и сиденьями, покрытыми традиционными грузинскими узорами. Это словно пить в чьей-то великолепно оформленной гостиной. Летом присядьте на открытой террасе для лучшей точки обзора.
Подборка вин делает акцент на органические и натуральные бутылки от маленьких производителей, включая редкие предложения, которые вы не найдете в магазинах. Скажите своему официанту, что вы предпочитаете, и они принесут вам что-то идеальное — это не место для изучения длинных меню. Еда прекрасно сочетается: грузинские тапас, такие как шпинатный хачапури, домашние крокеты и сезонные блюда из свежих местных ингредиентов.
Дегустации вин из трех или пяти вин доступны, если вы хотите более направленного опыта. Просто знайте, что g.Vino становится загружен, особенно в выходные — бронируйте заранее летом.
Адрес: ул. Эрека II, 6 (Старый Тбилиси)
Часы работы: Пн-Чт 18:00 - 00:00, Пт-Сб 18:00 - 01:00, Вс 18:00 - 00:00
4. DADI Wine Bar & Shop
С 2017 года этот уютный уголок неподалеку от Площади Свободы стал местом паломничества для любителей натурального вина. Владельцы переехали из Москвы специально, чтобы открыть бар натурального вина в Тбилиси, и их страсть видно во всем — от внимательно освещенной карты на стене, демонстрирующей, откуда происходит каждая бутылка, до действительно знающих сотрудников.
DADI имеет более 500 вин от маленьких ремесленных виноделен по всей Грузии, практикующих органические или биодинамические методы. Ассортимент по бокалам впечатляющий, с примерно 30 предложениями, которые ежедневно обновляются. Их выбор чачи (грузинского виноградного бренди) также заслуживает внимания, особенно бутылки, сделанные из виноградных шкурок, которые использовались для выдержки квери-вина.
В отличие от некоторых баров натурального вина, где еда — всего лишь дополнение, в DADI кулинарии уделяется серьёзное внимание. Меню меняется по сезону с блюдами, приготовленными на заказ из местных продуктов. Мне нравится здесь брускетта и сочетание мясных нарезок, хотя сэндвич с тушёной свининой имеет своих преданных поклонников. Они также подают завтрак — да, вино на завтрак совершенно приемлемо в Грузии.
Формальная дегустация включает пять вин с сырным сочетанием за 50 GEL, или можно выбрать упрощённый набор из трех бокалов за 30 GEL. В любом случае, сотрудники подберут рекомендации в зависимости от ваших предпочтений, а не будут настаивать на дорогих бутылках.
Адрес: ул. Шалва Дадиани, 4 (Сололаки)
Часы работы: ежедневно 10:00 - 01:00 (пн с 14:00)
Сайт: dadi.wine
5. Craft Wine Restaurant
Расположенный в особняке XIX века благородного происхождения в историческом районе Плеханови — reportedly говоря, здесь когда-то жил Александр Дюма во время своих грузинских путешествий — Craft может обладать самым большим списком натуральных вин во всем Тбилиси. Само здание стоит того, чтобы посетить его — с его камерным садом-двориком, создающим атмосферу из другой эпохи.
Команда Craft состоит из Communal Hospitality, известная своими ресторанами высокого класса и отелями по всей Грузии. Здесь подход — биодинамическое и натуральное вино от малых производителей во всех регионах Грузии, в паре с обширным сезонным меню, основанным на грузинском кулинарном наследии.
Еда здесь существенная и креативная: вегетарианские специалитеты, шашлыки и мясо на гриле, свежеиспеченный лаваш прямо из печи, и впечатляющий выбор копченых мясных и сырных нарезок. Пхали (овощные и ореховые пасты) в паре с их домашним вином — идеальный способ начать вечер.
Обстановка динамичная и слегка более изысканная, чем в некоторых других местах из этого списка — подумайте о тщательно подобранной музыке, дружелюбном обслуживании и публике, которая тянется к вину, ценящему как качество, так и атмосферу. Забронируйте стол заранее, особенно для садовых мест.
Адрес: ул. Георгия Леонидзе, 9 (Плеханови)
Часы работы: Пн-Чт 15:00 - 00:00, Пт 15:00 - 01:00, Сб 13:00 - 01:00, Вс 13:00 - 00:00
Сайт: craftwinerestaurant.com
6. Sulico Wine Bar
Sulico чувствуется как тайный сад, о котором знают только местные — хотя слухи распространяются. Укрытый в углублённом дворике в историческом районе Вера, пространство мерцает фонариками, развешанными по большому дереву, настенными фресками и той атмосферой, которая заставляет потерять ощущение времени.
Владелица Баия вернулась в Тбилиси после 18 лет в США специально чтобы создать это пространство, и её понимание гостеприимства видно невооружённым глазом. Подборка вин охватывает натуральные и традиционные бутылки из всех регионов Грузии, с акцентом на малых производителей. Пропустите меню — расскажите официанту, что вам нравится, и доверьтесь их рекомендациям.
Еда балансирует между грузинской традицией и современной утонченностью: фаршированные цветы цукини, фасолевая паста, галета с томатами и бурратой, запечённая форель в виноградных листьях, ризотто со сванетским сыром. Порции больше изысканные, чем крупные в грузинском стиле, что идеально подходит для вечера дегустации вин.
Летом дворик — настоящая магия. Зимой они его нагревают, поэтому вы все равно можете наслаждаться атмосферой на улице. Регулярно проходят живые джазовые сессии, добавляя новый слой к уже очаровательному вечеру. Рекомендуется бронировать — это место быстро заполняется, даже в будние дни.
Адрес: ул. Михаила Зандукели, 27 (Вера)
Часы работы: ежедневно 12:00 - 00:00
7. Винная башня (Wine Tower)
Местоположение, местоположение, местоположение. Этот трехуровневый винный бар и магазин расположен в самом сердце Старого Тбилиси, прямо рядом с известной статуей Тамады (тостмастера) и в нескольких минутах ходьбы от крепости Нарикала, канатная дорога и большинство основных достопримечательностей Старого города. Терраса на крыше предлагает потрясающий вид, который сам по себе оправдывает целый день дегустации вина.
Пространство работает как магазин и бар — просматривайте обширный выбор, а затем садитесь на дегустацию с невероятно знающим владельцем, Зурой, который, кажется, знает историю каждой бутылки. В отличие от некоторых мест, нацеленных на туристов, персонал здесь действительно старается понять ваши предпочтения, а не навязывать дорогие варианты.
Помимо вина, у них также в наличии грузинская чача, коньяк и другие местные напитки. Дегустация здесь действительно расслабленная и непринужденная, больше напоминает визит в частную коллекцию друга, чем формальную дегустацию. Можете пройти между уровнями, находя различные закоулки и зоны для отдыха, и в итоге оказаться на той террасе с видом на весь старый город.
Часы работы щедрые — они открыты ежедневно до полуночи, иногда дольше — так что это идеальное место для ночного напитка после прогулки по Старому городу.
Адрес: ул. Шарден, 1 (Старый Тбилиси)
Часы работы: ежедневно 10:00 - 00:00 (или дольше)
8. Самури (Saamuri)
Скрытый в зеленом уголке Фабрики — знаменитого творческого комплекса Тбилиси в бывшей советской швейной фабрике — Самури предлагает другой подход к культуре винных баров. Название происходит от традиционного грузинского ковша для вина, и пространство передает этот дух подачи с расслабленной, молодежной энергией.
Что делает Самури особенным, так это их система вина на разлив. Да, вино на разлив. Звучит как маркетинговая уловка, но на самом деле сохраняет свежесть и поддерживает доступные цены. Ассортимент охватывает грузинские натуральные вина и интересные бутылки из других частей мира, привлекая миллениалов и поколение Z, которые посещают Фабрику, не отталкивая при этом серьезных ценителей вин.
Бар проводит регулярные культурные мероприятия, винные салоны (особенно популярный ежегодный фестиваль натуральных вин каждый май) и музыкальные сессии, которые выходят в оживленный дворик Фабрики. Атмосфера непринужденная и гостеприимная — приходите, как есть, оставайтесь сколько угодно.
Самури идеально подходит как часть более обширного вечера на Фабрике. Пообедайте в одном из многочисленных ресторанов комплекса, а затем загляните сюда на бокал вина перед тем, как отправиться на какой-нибудь музыкальный или арт-ивент, который проходит в этот вечер.
Адрес: просп. Д. Агмашенебели, 132 (внутри Фабрики)
Часы работы: ежедневно, допоздна
9. Azarphesha
Место, где вино, еда и грузинская культура соединяются в самой захватывающей манере. Azarphesha — названное в честь церемониального серебряного ковша, которым дворяне когда-то пользовались, чтобы пить вино в особых тостах — это и ресторан, и музей, и живое культурное событие.
Владелец Луэрсаб Тогонидзэ — фольклорист, коллекционер и защитник культурного наследия, который также управляет модным брендом, восстанавливающим традиционную грузинскую одежду. Его ресторан, совместно разработанный с Джоном Вурдеманом из Pheasant's Tears и Vino Underground, демонстрирует этнографические винные артефакты — керамические сосуды для питья, декантеры, традиционные рога для питья, представленные на стеклянных полках. Атмосфера напоминает ужин в частной коллекции.
Меню концентрируется на дикой, сезонной и сугубо локальной продукции. Весна может принести неттелевый плов или фрикадельки в кислице; осень может предложить запеченную поленту с лесными грибами. Винная карта подчеркивает маленькие ремесленные квери-производители, включая Pheasant's Tears вместе с восхитительными образцами от Рамаза Николадзе и других серьезных имен.
Настоящая магия? Спонтанное грузинское многолёсное пение. Сам Луэрсаб — отличный певец, и гости часто начинают петь за столиками. Если вам повезет присутствовать, когда это происходит, вы поймете, почему ЮНЕСКО признало грузинскую полифонию шедевром нематериального наследия. Ресторан может также организовать музыкантов по запросу.
Адрес: ул. Павле Ингороква, 2 (возле Площади Свободы)
Часы работы: ежедневно 12:00 - 00:00
Телефон: +995 598 466 663
Часто задаваемые вопросы
Что такое квери-вино?
Квери-вино производится с использованием древнего метода Грузии — ферментации вина в больших глиняных сосудах, называемых квери, закопанных в землю. Эта техника насчитывает 8 000 лет и была признана ЮНЕСКО в 2013 году. Многие квери-вина ферментируют с кожицей, семенами и стеблями, создавая янтарные вина, которыми славится Грузия.
Что такое янтарное вино и почему Грузия известна им?
Янтарное вино — это белое вино, произведенное путем ферментации винограда с кожицей в течение длительных периодов, подобно производству красного вина. Этот контакт с кожицей создает золотистый или янтарный цвет и танинную структуру. Грузия стала пионером этой техники тысячи лет назад, и этот стиль получил мировое признание, когда ценители вина открыли для себя эти сложные и универсальные вина.
Предлагают ли винные бары Тбилиси еду?
Большинство винных баров Тбилиси подают как минимум сырные и мясные доски, многие предлагают полноценные меню. Грузинская культура вин энфазирует комбинирование вина с едой — пить без еды считается дурным тоном. Такие места, как Craft Wine Restaurant, Sulico и Azarphesha предлагают значительные блюда в дополнение к своим винным программам.
Сколько стоят дегустации вина в Тбилиси?
Формальные дегустации обычно варьируются от 30 до 50 GEL (примерно $10-18 USD) за наборы из 3-5 вин, часто включая сырные сочетания. Вино по бокалам начинается от 6-8 GEL в большинстве баров. По сравнению с западноевропейскими винными направлениями, Тбилиси предлагает исключительную ценность за качество.
Какие сорта винограда стоит попробовать в Грузии?
Начните с Саперави для темных вин — это флагманский тёмный сорт Грузии. Для белых и янтарных попробуйте Ркатсители, Киси и Мцване. Региональные специалитеты включают Чинури из Картли, Цоликоури из Имерети и Крахуна. Грузинские виноделы культивируют более 500 аборигенных сортов винограда, так что всегда найдется что-то новое для открытия.
Доступны ли английские меню в винных барах Тбилиси?
Да, большинство винных баров в туристических зонах предлагают английские меню и персонал, который говорит по-английски. Ещё важнее, что сомелье и официанты обычно рады объяснить вина устно и налить образцы, прежде чем вы решите взять бокал или бутылку.
Во сколько открываются винные бары в Тбилиси?
Время открытия варьируется, но большинство винных баров открываются между полуднем и 17:00 и работают до полуночи или позже. Некоторые заведения, как DADI, подают завтрак и открываются в 10 утра. Ночная жизнь в Тбилиси протекает поздно, так что не удивляйтесь, если найдете бары оживленными намного после полуночи в выходные.
Необходимо ли заранее бронировать дегустации вина?
Для формальных дегустационных мероприятий, особенно в 8000 Vintages, резервация необходима. Для неформальных посещений, где вы закажете вино по бокалам, обычно бронирование не требуется. Однако популярные бары, такие как Sulico и Канчелярия, быстро заполняются по выходным — быстрый звонок для резервирования не помешает.
Могу я купить бутылки, чтобы взять их с собой из винных баров Тбилиси?
Абсолютно. Большинство винных баров также функционируют как магазины, и персонал может помочь вам выбрать бутылки для путешествия. Некоторые предлагают скидки на бутылки, купленные на вынос. Вино — отличный грузинский сувенир, и многие марки не экспортируются, так что покупайте, что любите, пока можете.
Какая лучшая область для прогулок по винным барам в Тбилиси?
Старый город и районы Сололаки предлагают самую высокую концентрацию винных баров на небольшом расстоянии пешком. Вы легко можете посетить Vino Underground, DADI и несколько других за один вечер. В районе Вера также есть свои скопления, включая несколько заведений в Wine Factory No. 1.
Нужно ли оставлять чаевые в винных барах Тбилиси?
Чаевые не обязательны в Грузии, но приветствуются, особенно за хорошее обслуживание. Около 10% — это щедро. Многие винные бары включают сервисный сбор для больших групп или формальных дегустаций.
Заключение
Винные бары Тбилиси предлагают что-то для каждого вкуса и настроения — от отполированной профессиональности 8000 Vintages до подземной интимности Vino Underground. Настоящее удовольствие в исследовании: заказать что-то незнакомое, довериться рекомендации сомелье и открыть для себя, почему грузинское вино завораживало пьяниц на протяжении восьми тысячелетий. Не задумывайтесь слишком долго. Найдите бар, который вас привлекает, устройтесь поудобнее, скажите "гаумарджос" (чокнемся) и позвольте бокалам продолжать идти.
