Еда и напитки
13 лучших мест для бранча в Тбилиси, ради которых стоит проснуться в воскресенье
Откройте для себя 13 лучших мест для бранча в Тбилиси — от хипстерских мест в Wine Factory до кафе в теплицах. Местные советы по времени работы, адресам и заказам.
Тбилиси не всегда был городом бранчей.
Грузины традиционно вообще не завтракают - может быть, только крепкий кофе перед началом дня.
Но за последние несколько лет столица тихо создала одну из самых захватывающих утренних сцен выходного дня на Кавказе.
Я провёл бесчисленные воскресные утра, тестируя места в переоборудованных теплицах, советских фабричных дворах и особняках XIX века.
Вот мои абсолютные фавориты.
1. Chika
Одно из моих любимых мест для завтрака в городе - и они открываются в 8 утра, что редкость для Тбилиси. Этот кафе-бренч и специализированная кофейня рядом с Руставели сами обжаривают свои зерна через Mamuli Coffee Roasters, поэтому кофе здесь исключительный. Обстановка уютная и ностальгическая, напоминает мне немного о кафе в Москве или Санкт-Петербурге.
Меню тщательно продумано - тосты с авокадо, блюда с яйцами, боулы и веганские опции, всё красиво оформлено. Я возвращаюсь сюда за творожными блинчиками и круассаном с лососем. У них также есть коворкинг внизу, если вам нужно поработать. Предупреждение - в выходные здесь многолюдно к полудню, поэтому приходите пораньше или приготовьтесь ждать.
Адрес: улица Мераба Костава, 9 (также на Базари Орбелиани, улица Векуа, 3а)
Часы работы: ежедневно 8:00 - 21:00 (до 21:30 в пятницу-субботу)
2. Cafe Stamba
Если вы хотите, чтобы ваш бранч был подан с атмосферой, Cafe Stamba доставит. Это место расположено внутри бывшего советского издательского дома, который был преобразован в отель Stamba, с высокими потолками, открытым бетоном и деревьями, растущими сквозь полы. Дизайн в стиле арт-деко и брутализм создаёт ощущение, что вы завтракаете на съёмочной площадке фильма.
Меню на завтрак работает до полудня в выходные, предлагая авангардные варианты грузинской классики и международные блюда. Их хачапури отличный, и тост с авокадо всегда на высоте. Кофе здесь из собственной обжарки. Предупреждение - в выходные бывает многолюдно, приходите рано или приготовьтесь ждать.
Адрес: улица Мераба Костава, 14
Часы работы: ежедневно 8:00 - 24:00
3. Puri Guliani
Когда я хочу настоящего грузинского хлеба на завтрак, я иду сюда. Puri Guliani - это пекарня-ресторан, посвящённая искусству грузинского пури, и всё выпекается здесь в огромной традиционной печи, которую можно наблюдать прямо за столом. Их аджарский хачапури постоянно входит в число лучших в городе - эта сырная лодочка с яйцом и маслом стоит потраченных калорий.
Кроме хлеба, они готовят отличные яйца Бенедикт (бриошь здесь исключительная), а также кашу с кремом из каштанов и тклапи, если хотите попробовать что-то новое. Расположение на площади Саарбрюкен выходит на реку Мтквари, а интерьер с мансардой предоставляет много пространства для работы или расслабления. Также есть игровая зона для детей наверху, что делает это место одним из лучших для семейного завтрака.
Адрес: площадь Саарбрюкен
Часы работы: ежедневно 9:00 - 23:00
4. Weller
Если хотите что-то необычное вместо типичного яиц с тостами, Weller предлагает вдохновленный Левантом завтрак, который создаёт настоящее настроение. Этот ближневосточный ресторан в Чугурети предлагает мезе-тарелки для общего поедания, которые идеально подходят для утреннего времени на выходных - подумайте о хумусе, баба гануше, свежем лаваше из печи и цветных салатах.
В выходные мезе на завтрак - то, что вам нужно здесь - полдюжины блюд с бесконечным лавашом. В будние дни они начали подавать завтрак с 8 утра с яйцами и грузинско-ливанскими мезе. Интерьер здесь великолепный - сочетание ретро-барной стойки и элегантной гостиной с современным камином и антикварными зеркалами. Это то место, куда я вожу гостей, чтобы произвести впечатление.
Адрес: улица Эгнате Ниношвили, 56
Часы работы: ежедневно с 8:00; в выходные мезе с 12:00
5. Slink Cafe
Это настоящая находка - кафе внутри теплицы начала 20 века в парке Илии, за проспектом Агмашенебели. Мятно-зелёная плитка, обилие растений и естественное освещение, проникающее через стеклянные стены, создают одно из самых фотогеничных мест для завтрака в городе. Зимой здесь разжигают дровяную печь; летом садитесь на затенённую заднюю террасу.
Slink специализируется на артезанальных сэндвичах и завтраках на фокачча. Яйца Бенедикт здесь всегда хороши, и их тост с авокадо получает постоянные похвалы. Меню имеет азиатские влияния - они делают отличный сэндвич с курицей катсу. Один момент: они не особо балуют сладким, так что не ожидайте кучу выпечки. Также закрыты по понедельникам.
Адрес: проспект Давида Агмашенебели, 73а, парк Роз
Часы работы: вторник - воскресенье 10:00 - поздно
6. Coffee Lab
Первая в Тбилиси специализированная кофейная обжарка, и до сих пор одно из лучших мест для настоящих любителей кофе. Они обжаривают свои зерна на месте и предлагают все методы заварки, которые могут понадобиться кофеману - V60, сифоны, аэропресс, а также обычные эспрессо-напитки. Качество здесь неизменно на высоте, и многие другие кафе по городу используют зерна из Coffee Lab.
Меню завтраков хорошо сочетается с кофе - яйца Бенедикт, пудинг с чиа, домашняя гранола и пудинг из черного риса с карамелизованными бананами. Когда-то они подавали невероятные гофры с сулугуни, которые мне до сих пор снятся - узнайте, вернулись ли они в сезонное меню. Оригинальная локация в Сабуртало имеет современный, ультра-шикарный интерьер и много пространства для работы за ноутбуком. Легко мой лучший выбор для продуктивного утра.
Адрес: проспект Александра Казбеги, 27 (также расположены во Ваке на ул. Палиашвили, 24, и проспект Чавчавадзе, 37)
Часы работы: ежедневно 9:00 - 23:00
7. Lolita
Часть семьи Rooms Hotel, Lolita занимает восстановленный дом художника XIX века в районе Вера. Центральный двор имеет те самые знаменитые тбилисские балконы, и вся обстановка имеет загадочную, хипстерскую энергию, которая привлекает молодую аудиторию.
На бранч здесь предлагают киклико (грузинский вариант французских тостов) с гаудой и дижоном, яйца Бенедикт на булочках с яйцом, авокадо на черном хлебе и блины с кремом Шантильи. Смуси здесь на высоте - сделаны с подсладителем из ореховой пасты Удабно. Завтрак подают до 14:00 ежедневно. Предупреждение: здесь почти всегда людно, и может быть шумно из-за всех этих открытых столов.
Адрес: улица Тамар Човелидзе, 7
Часы работы: ежедневно 9:00 - 2:00
8. Daisy Brunch and Bakery
Новое дополнение к тбилисской сцене бранчей, которое быстро стало местным фаворитом. Daisy - это кафе с завтраками на весь день, имеющее две локации - одну во Ваке и одну в Сабуртало. Атмосфера уютная и непринужденная, а порции щедрые.
Что выделяет Daisy, так это их круассаны - особенно круглые нью-йоркские с начинками, такими как фисташки, солёная карамель и малина. Драники (картофельные блины) с лососем отличные, и их творожные блинчики (сырники) получают постоянные похвалы. Кофе хорош - гладкий без горечи, которая иногда бывает в грузинских кафе. Это место, куда вы заходите и сразу чувствуете себя комфортно.
Адрес: улица Ираклия Абашидзе, 39, Ваке (также на ул. Сайрме, 65, Сабуртало)
Часы работы: ежедневно 9:00 - 21:00
9. Mint
Один из моих любимых недавних добавлений в сцену. Mint открылся весной 2024 года в стеклянной беседке на территории Wine Factory N1 и сразу стал одним из самых красивых мест для завтрака в городе. Столько естественного света, мятно-зелёный дизайн в стиле 90-х и виды на исторические винные бочки создают отличное утреннее настроение.
Еда соответствует обстановке. Их творожные шарики с варёным сгущённым молоком, малиновым кули и мятой вызывают привыкание. Французские тосты отличные, и я продолжаю слышать восторженные отзывы о лососевом круассане. Они также утверждают, что у них самый слоёный, маслянистый круассан в Тбилиси - я склонен согласиться. Для более изысканного опыта попробуйте вечернее меню Omakase.
Адрес: Wine Factory N1, улица Васила Петриашвили
Часы работы: ежедневно с 9:00 утра
10. Unfound Door Restaurant
Если вы хотите почувствовать себя словно попали в тбилисский особняк XIX века на завтрак, это то место. Расположенный внутри отеля-бутика Unfound Door, ресторан занимает здание с наследием и частично восстановленными фресками, барочными росписями на потолке и облущающимися стенами, которые выглядят изысканно, а не заброшенно.
В Грузии утро начинается неспешно, поэтому прийти ровно в 8 утра означает, что у вас, вероятно, будет прекрасный главный обеденный зал только для себя, залитый природным светом. Меню сочетает грузинские и европейские блюда, а йогурт шеф-повара с домашней гранолой и пюре из мандаринов является фаворитом. Завтраки подаются с 8 утра до 2 дня, а ужин начинается с 6 вечера.
Адрес: проспект Давида Агмашенебели, 111
Часы работы: ежедневно 8:00 - 14:00, 18:00 - 0:00
11. Bagelin / Saidanaa
Лучшие в Тбилиси нью-йоркские бейглы, без конкуренции. Это совместное предприятие бейгельщика и гастрономического деликатесного магазина (Saidanaa в грузинском обозначает «откуда это») работает из дворика в жилом здании - очень по-тбилисски. Бейглы выпекаются ежедневно и имеют идеальную жевательную текстуру, а начинки вдохновляют.
Вы найдете классические начинки, такие как лосось с крем-сыром и каперсами, наряду с грузинскими вариантами - поркетта sous-vide с аджика верде и чесночным майонезом, или копчёный сулугуни сыр. В магазине также имеется ассортимент крафтового пива, натурального вина, домашних соусов и гранолы. Открыты только с пятницы по вторник.
Адрес: улица Луасаба Шарашидзе, 5
Часы работы: пятница-вторник 9:00 - 17:00 (закрыто ср-чт)
12. Fabrika Hostel Buffet
По разнообразию и ценности завтрак-буфет Fabrika сложно превзойти. Это переоборудованная швейная фабрика советской эпохи сейчас является раем для хипстеров с барами, кафе и коворкингами, но её хостел предлагает удивительно изысканный завтрак. За около 40 GEL (примерно $15) у вас будет доступ к приготовленным на заказ омлетам, домашнему йогурту, мясным деликатесам, грузинским сырам, свежему хлебу, выпечке и многому другому.
Будучи частью Adjara Group (та же команда, что и Rooms Hotel и Stamba), качество ближе к отелю 4 звезды, чем к хостелу. Открыто для всех, не только для гостей. Двор также является домом для Londa - нового кафе на весь день, которое предлагает замечательную гранолу с процеженным йогуртом матсони.
Адрес: улица Эгнате Ниношвили, 8
Часы работы: понедельник-пятница 8:00 - 11:00; суббота-воскресенье 8:00 - 12:00
13. Hurma
Долгожданный фаворит среди местных жителей, Hurma в Старом городе Тбилиси предлагает завтрак на весь день в пространстве с серьёзной атмосферой плетёной мебели и растений. Они специализируются на вафлях - как сладких, так и солёных - и их зелёная вафля со шпинатом и грибами действительно достойна запоминания.
Сырники здесь подаются с ягодным соусом и сметаной, а кокосовая овсянка - необычный, но вкусный выбор. Помимо завтраков, Hurma превращается в отличный бар, когда наступает вечер. Атмосфера расслабленная и дружелюбная - то самое место, где вы задерживаетесь дольше, чем планировали.
Адрес: Старый город Тбилиси
Часы работы: завтрак на весь день в течение рабочим часам
Часто задаваемые вопросы
Что такое традиционный грузинский завтрак?
Традиционный грузинский завтрак довольно прост - хлеб, яичница, кусочки сыра и помидоры, обычно с крепким кофе или чаем. В отличие от западных стран, в Грузии нет развитой культуры завтрака, поэтому многие кафе открываются поздно. Для аутентичного опыта рассмотрите возможность проживания в гостевом доме, где семьи подают утренние блюда.
Популярен ли бранч в Тбилиси?
Культура бранча в Тбилиси стремительно развивается за последние несколько лет. Хотя это не традиционно для Грузии, в городе сейчас множество кафе, предлагающих бранч, особенно в районах Вера, Ваке и около Марджанишвили. В большинстве мест бранч подают по выходным с 10:00 до 14:00 или позднее.
Что стоит заказать на бранче в Тбилиси?
Три блюда, которые стоит попробовать на тбилисском бранче, это киклико (грузинский вариант французского тоста с солёными начинками), сырники (творожные блинчики с джемом или ягодами) и шакшука (яйца-пашот в томатном соусе с грузинскими травами). Конечно, хачапури подходит в любое время дня.
Во сколько открываются кафе в Тбилиси?
Большинство кафе в Тбилиси открывается не раньше 9 или 10 утра, а некоторые даже позже. Город работает по позднему графику, так что утро здесь спокойное. Места, такие как Chika (8:00), Cafe Stamba (8:00) и Unfound Door (8:00) - ваши лучшие варианты для раннего завтрака.
Подходит ли Тбилиси для вегетарианского бранча?
Да. В большинстве кафе Тбилиси, предлагающих бранчи, есть хорошие вегетарианские блюда, и грузинская кухня естественно включает много блюд без мяса. Weller предлагает отличные мекки, Slink готовит отличные тосты с авокадо, а такие места, как Hurma, специализируются на блюдах с акцентом на овощи. В нескольких местах также предлагают веганские опции.
Нужно ли бронировать столик на бранч в Тбилиси?
Для популярных мест, таких как Cafe Stamba, Chika и Lolita по выходным, рекомендуется бронирование - они быстро заполняются, особенно после 11:00. В небольших кафешках, таких как Slink или Bagelin, обычно бронирование не требуется, но в часы пик может быть очередь.
Сколько стоит бранч в Тбилиси?
Бранч в Тбилиси по европейским стандартам вполне доступен. Полноценный завтрак с кофе обычно стоит 25-40 GEL ($10-15 USD). В более дорогих местах, таких как Cafe Stamba или Unfound Door, это может стоить 50-70 GEL с человека. Буфет Fabrika за 40 GEL - отличное соотношение цены и качества за еду "всё, что можете съесть".
Что такое Wine Factory N1 в Тбилиси?
Wine Factory N1 (Гхвинис Каркхана) - это историческое производство вина, построенное в период с 1894 по 1896 год в районе Вера. Оно было возрождено в 2017 году как комплекс для обедов и напитков с несколькими ресторанами, барами и местами для проведения мероприятий. Сейчас это одно из самых популярных мест для ночной жизни и ужинов в городе.
Могу ли я работать из кафе во время бранча в Тбилиси?
Многие кафешки для бранча в Тбилиси дружелюбны к ноутбукам, особенно в будние дни. Coffee Lab - мой лучший выбор для продуктивных утренних часов с надежным Wi-Fi. Puri Guliani имеет много места для работы, в Bagelin есть розетки, а в Chika есть специальный коворкинг внизу. В загруженные утренние часы в выходные вежливо избегать оставаться с ноутбуком долго, когда есть очередь.
Какие грузинские блюда подходят для завтрака?
Помимо стандартных бранчевых блюд, попробуйте эти грузинские блюда утром: хачапури (сырный хлеб, особенно аджарский стиль с яйцом), лобиани (хлеб с начинкой из фасоли), чурчхела для сладкого, и грузинский сыр со свежими помидорами. Многие рестораны, подающие хачапури, открываются к 10 утра.
Как передвигаться по Тбилиси для бранча?
Метро работает с 6 утра и соединяет ключевые районы для бранча - станция Марджанишвили для Fabrika и Slink, площадь Свободы для мест в Старом городе. Bolt (приложение для вызова такси) - надежный и доступный способ добраться до таких мест, как Wine Factory или Ваке. Большинство центральных мест для бранча также находятся в пешеходной доступности друг от друга.
Заключительные мысли
Сцена бранчей в Тбилиси проделала огромный путь всего за несколько лет. Независимо от того, хотите ли вы настоящего грузинского завтрака с хачапури и яйцами, места в теплице, достойные Instagram, или бейглы мирового класса в скрытом дворике, воскресные утренние часы здесь предлагают множество вариантов. Мой совет: выберите два или три места, начните рано и оставьте место для обеда - вы захотите насладиться грузинской кухней в её лучшем виде.
